Middagstips

För två personer:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta laxfilé och skär ett snitt på varje filé.
3. Mosa ihop cirka 100 gram gorgonzola, 2 matskedar creme fraiche och nån tesked timjan. Tryck in röran i snittet och salta och peppra. Gratinera i ugnen i 20 minuter. Sätt på grillvärme de sista 5 minutrarna.
4. Rensa rucola och lägg på två tallrikar. Halvera cocktailtomater (jag köpte mixade sorter på lösvikt) och lägg även dessa på tallriken. Ringla över en god olivolja, stänk över balamico och strö över flingsalt med citronsmak.
5. Ta ut laxen ur ugnen och lägg på salladsbädden.

Enkelt och skitgott!